La industria restaurantera ha sido una de las más golpeadas tras la contingencia sanitaria por el covid-19 y las medidas de distanciamiento social para frenar la velocidad de contagio.
De acuerdo con un reporte sobre la afectación en la industria restaurantera elaborado por Konfío, los ingresos del sector han caído una media del 60 por ciento respecto a enero de 2020, y en algunos casos esta caída es hasta del 300 por ciento; adicional a ello, indica que se han recortado gastos en más de un 50 por ciento lo que representa afectaciones a toda la cadena de suministros.
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La fintech de soluciones financieras para las Pymes señaló que desde mediados de febrero los ingresos del sector comenzaron a disminuir, y con la llegada de la contingencia debido a la pandemia, las ventas se desplomaron, llegando a una caída del 40 por ciento sólo en la última semana de marzo.
Según datos del mercado recopilados por Konfío, la media en el de crecimiento del sector ha sido de un 60 por ciento, aunque existen casos con caídas más pronunciadas todavía, que van desde el 120 hasta un 300 por ciento.
Por su parte, el reporte de Google “Mobility Changes” realizado para México, indicó que sólo durante marzo las tendencias de movilidad para lugares como restaurantes, cafeterías y centros comerciales, decreció un 45 por ciento, esto debido a las restricciones preventivas para evitar mayores contagios del covid-19 en México.
“Esta baja en las ventas de los negocios ha impactado de forma directa también a sus proveedores y la cadena de producción en general. El recorte de gastos en el sector comenzó a principios de marzo, después del anuncio del primer caso de covid-19 en nuestro país, diferentes empresarios restauranteros comenzaron a tomar medidas preventivas ante una posible contingencia”, refirió la compañía.
Aunque marzo comenzó con un recorte de gastos del 10 por ciento en promedio, hacia su última semana llegó hasta el 60 por ciento, afectando directamente a productores de alimentos, distribuidores y plantas procesadoras.
El panorama económico actual requiere de acciones puntuales por parte de los empresarios, con el fin de subsistir y prepararse para reactivar su operación en el momento que se levante la cuarentena.
Los especialistas de Konfío mencionaron que existen dos elementos clave que se deben considerar para resistir las semanas por venir de la contingencia: Garantizar su liquidez y repensar el modelo de negocio.
La gran enseñanza de esta contingencia es que los nuevos negocios no pueden seguir dependiendo al 100 por ciento de la ocupación de mesas y aforo a sucursales. Por ello, es necesario pensar en nuevas estrategias y un modelo de negocio más flexible, mencionaron los expertos.