Los restauranteros de la capital poblana, esperan un incremento del 30 por ciento de la venta de Chile en Nogada, por ello, comenzaron con la temporada de este platillo, informó la empresaria del sector, Olga Méndez Juárez.
En este contexto, resaltó que este platillo se prepara con los mejores ingredientes de la temporada, por ello, comenzaron a ofrecerlo de acuerdo a como lo marcan los productores y la misma cosecha, por lo que no fue antes de tiempo.
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“Tenemos un aumento del 30 por ciento de incremento en las ventas, lo que hemos visto que la gente está buscando este platillo icónico y vemos mesas de cuatro o 10 personas y por lo menos la mitad viene a consumirlo”, enfatizó.
Señaló que los comensales son turistas nacionales y extranjeros, por ello, llegan de la Ciudad de México, Estado de México, Morelos, Morelia y Oaxaca, así como de otros países como lo es de Estados Unidos o Francia.
La empresaria comentó que las vacaciones de verano ayudan mucho porque la gente decide visitar la capital y acude a un restaurante a degustar de la gastronomía poblana.
Asimismo, comentó que cuando llega un turista a los establecimientos se les explica que este alimento va capeado.
De igual forma, señaló que se les brinda una breve explicación de que los insumos son de temporada y por ello, hay un periodo para prepararlos.
La también ex presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), señaló que adquieren la fruta y el chile poblano directo de los productores.
Méndez Juárez comentó que esta temporada comienza del 19 de julio y concluye en los primeros días de septiembre, al dejar en claro que no debe ser antes ni después, pues la fruta y el chile no están listos para su cosecha.
Finalmente, comentó que este platillo se puede acompañar con una sopa de camote, un vino tinto y un helado de granada.
AAC