El periodo de Cuaresma propició una mejora en la actividad para establecimientos dedicados a la elaboración de platillos a base de pescados y mariscos, informó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Carlos Azomoza Alacio.
En entrevista, comentó que la cuaresma es la temporada de mayor consumo de productos procedentes del mar, de tal forma que se espera que las ventas para los establecimientos se eleven en más de 35 por ciento.
- Te recomendamos Estas son las FECHAS oficiales de megapuente y vacaciones por Semana Santa en Puebla Comunidad
Expuso que la temporada no solo beneficia a los restaurantes especializados en productos del mar, sino también a negocios de cocina internacional y otros segmentos que ofrecen una amplia variedad de platillos a la carta tanto para consumidores locales, así como para el turismo nacional y extranjero que visita la entidad.
“Los restaurantes que están especializados en la venta de pescados y mariscos son los que están más beneficiados, tienen una proyección de 35 por ciento de incremento en sus ventas, pero todos los demás restaurantes han sido muy innovadores y están incluyendo menús de cuaresma, que puede ser un menú especial para esta temporada en los restaurantes no importa que no sea su especialidad y con esto van a tener un repunte en sus ventas”, señaló.
De esta forma, el líder de la Canirac consideró que la temporada abonará a que mejore la actividad de la industria, luego de un inicio de año complicado ante factores como la cuesta de enero y el alza en los precios de diferentes alimentos.
“Fue complicado el arranque de año, enero fue un mes difícil para la industria dado que la cuesta fue muy pesada, ahorita hemos empezado a ver mejores números con esto de la cuaresma con mejores resultados y en fines de semana hemos visto que turistas en lugar de ir a Acapulco, han venido a conocer Puebla para probar su gastronomía”.
Añadió que Puebla se ha consolidado como uno de los destinos gastronómicos en el país con una oferta en más de 15 mil establecimientos que operan en corredores como la Avenida Juárez, Angelópolis, Osa Mayor, La Paz, Centro Histórico, Huexotitla, así como en los doce pueblos mágicos de la entidad.
AAC