El sector restaurantero en Puebla reportó un aumento de 30 por ciento en ventas ante la temporada de Chile en Nogada, platillo que celebra 200 años de historia.
Olga Méndez Juárez, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) explicó que la reducción de aforos al 30 por ciento en establecimientos como medida que decretó el gobierno estatal para contener contagios de covid-19 ha repercutido en la temporada.
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Sin embargo, la respuesta de los comensales a este platillo es favorable y se avanza en la meta de este año de comercializar 3 millones 500 mil chiles.
“La respuesta de la sociedad ha sido buena, vemos movimiento en los restaurantes. Hay incremento en todos los corredores, el centro histórico es uno de los corredores gastronómicos al que más le ha beneficiado esta temporada en estos tres fines de semana”.
Comentó que el platillo es buscado en establecimientos principalmente del Centro Histórico, tanto por familias poblanas, como por turismo nacional y extranjero.
Además, las actividades de promoción que llevan a otros estados del país impulsan el consumo de este platillo barroco, por lo que se espera alcanzar la meta de comercialización.
La representante del sector restaurantero en el estado reconoció que, en medio de un repunte de contagios del virus, hay negocios que rebasan horarios como el aforo permitido, por lo que llamó a los agremiados a reforzar medidas de sanidad y apegarse a los decretos.
“Hay que tomar con seriedad del tema. Nos preocupa, porque, aunque hay un compromiso del gobierno del estado al no frenar la economía, es decir, a no tener cierres de servicio en mesa, la situación nos preocupa porque nos toma a media temporada de venta”, señaló.
mpl