Como una opción saludable para celebrar el día de Reyes, las empresas Sattvika y Productos artesanales Oly ofrecen a problanos y tlaxcaltecas roscas de reyes veganas, mismas que son elaboradas con productos naturales de la más alta calidad, logrando un sabor inigualable.
Desde hace once años, el matrimonio conformado por Marco Antonio Moreno y Jessica Ortiz fundaron Sattvika como una nueva propuesta para el sector vegano en Puebla, apelando por un consumo responsable y conciencia hacia la naturaleza en el que se eliminan los conservadores y se lleva a cabo un estricto control de calidad en las materias primas.
De esta forma, Jessica Ortiz narró a Milenio Puebla que para la elaboración de las roscas se emplean harina orgánica, piloncillo, sal extraída naturalmente de Zapotitlán Salinas, y así se crea una masa madre que pasa por un proceso de fermentación a través de un cultivo natural de bacterias y microorganismos que favorecen la digestión, haciendo un pan ligero al consumo.
"Preparamos una masa saludable para el estómago, usamos productos naturales locales y los transformamos a través de procesos rústicos", comentó Jessica, quien refirió que pese a ser productos veganos, un alto porcentaje de la clientela no lo es, y acuden a buscar el pan o las roscas de temporada por el sabor característico de Sattvika.
Como una opción para las personas con diabetes, en Sattvika los clientes pueden personalizar su pedido especificando el producto que no pueden consumir para sustituirlos en la elaboración del pan, lo cual puede solicitarse con dos días de antelación.
En el estado de Tlaxcala, Yara Muñoz Castillo fundó desde hace 4 años la empresa Productos artesanales Oly, que ofrece pan y roscas artesanales elaboradas en horno de leña sin gluten y sin azúcar.
Yara cuenta con un premio nacional de Gastronomía, y forma parte de las guardianas de la tierra y el maíz, por lo que se dijo comprometida en promover el consumo saludable, y para la elaboración de las roscas emplea harina de maíz, amaranto con almendras y el endulzado se realiza con agua miel.
Ambas opciones pueden encontrarse en el Tianguis Tameme ubicado en la ciudad de Puebla, Sattvika participa constantemente en los tianguis alternativos de Puebla y su local fijo se encuentra en la 2 norte #4 en San Andrés Cholula, mientras que Productos artesanales Oly es parte de Consumo Consciente y Alacena Tlaxcalteca.
AFM