Con el objetivo de mejorar la calidad de vida de los adultos mayores en México, estudiantes de la Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana de Puebla han desarrollado "Ki'i", un puré multiproteíco diseñado para enfrentar la desnutrición y sus desafíos asociados.
Según datos del Instituto Nacional de las Mujeres (INM), la desnutrición calórico-protéica ocupa el noveno y undécimo lugar como causa de muerte en mujeres y hombres mayores de 60 años, respectivamente.
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Con un 14% de la población total del país conformada por adultos mayores, la desnutrición en este grupo se atribuye principalmente a limitaciones físicas como problemas de masticación, deglución y digestión.
Alejandra Olvera Gómez y Evelyn Villarauz Aldana, estudiantes de quinto y noveno semestre, respectivamente, no ignoraron esta problemática y, motivadas por una causa social, crearon "Ki'i". Este puré, con base en albúmina de huevo, ofrece una alternativa accesible y adaptada a las necesidades de quienes enfrentan dificultades alimenticias, proporcionando un agradable sabor a manzana y vino tinto elaborado con productos naturales de forma sustentable.
Además de abordar las necesidades nutricionales, las creadoras buscan revalorizar a la vejez, luchando contra la percepción limitada y denigrante asociada con ciertos productos alimenticios para adultos mayores.
"Ki'i busca dignificar a esta población con un apoyo nutricio que contiene antioxidantes, es hiperproteico e hipercalórico", señalan.
Las estudiantes señalaron han tenido el respaldo del profesorado que las motivó a ir más allá y abordar las necesidades de las poblaciones más vulnerables.
"Todos nuestros maestros nos apoyan a que demos un extra del magis. Nos llaman a siempre dar lo mejor de nosotros", destaca Evelyn, quien pronto se unirá a la comunidad de egresados destacables.
"Ki'i" no solo representa un avance en la nutrición aplicada, sino también un paso significativo hacia la mejora de la calidad de vida de los adultos mayores en México, demostrando el potencial transformador de la educación y la dedicación de los jóvenes.
CHM