La tortilla es un producto que se ha ido encareciendo en los últimos años, de tal manera que su precio es 57 por ciento más alto en un quinquenio y 2021 marcó el mayor incremento en este lapso.
Comprar un kilo de este alimento básico costaba en enero de 2017 apenas catorce pesos en precio promedio, pero en el mismo mes de 2022 implicó un desembolso de $22.
Para el mismo periodo de 2018 ya costaba 16 pesos; en 2019 mantuvo un rango variable de $16 a 16.67 durante el mes; en 2020 comenzó a $18 pero para finales de enero se fijó el kilogramo en 17.33 pesos promedio.
De acuerdo con el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados de la Secretaría de Economía del gobierno federal, en enero de 2021 el insumo se mantuvo en una media de 18 pesos, pero marca el 17 de febrero del mismo año como la fecha en que subió a 20 pesos.
Sin embargo para junio ya estaba en $22 y a ese precio se vendió durante enero del presente año, según la plataforma de la dependencia federal, que para obtener sus datos hace una encuesta en 52 ciudades ubicadas en todos los estados de la República y en cuatro zonas metropolitanas (Ciudad de México, Guadalajara, Monterrey y Puebla).
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El ejercicio está basado en una muestra de 418 tortillerías y 168 tiendas de autoservicio, con un nivel de confianza del 95% y un margen de error del 5%; considera las ciudades en las que la Secretaría de Economía tiene representación federal.
La dependencia menciona que los principales insumos para la tortilla son la harina y la masa de nixtamal, los cuales se producen con maíz. Cuando el precio de este grano se eleva, también suben los costos de la tortilla.
“La tortilla es el alimento de mayor consumo en nuestro país y de gran importancia en la dieta de los mexicanos, por esta razón, la Secretaría de Economía, atenúa el efecto del incremento en los precios del maíz”.