Ya inició la temporada de los chiles en nogada en Puebla, el famoso restaurante Casa Reyna, empezó a servir a sus comensales este exquisito platillo de temporada.
Con el sabor que caracteriza a sus famosos chiles en nogada, elaborados por manos expertas de su cocina, Casa Reyna lanzó ya su temporada 2024.
Este tradicional lugar pone "todo su esmero, sazón y pasión para ofecer este platillo con base en la receta original que represeta la incomparable cocina poblana, patrimonio intantigle de la humanidad", de acuerdo con el certificado de autenticidad, que emite a cada uno de los chiles en nogada y que pone a la mesa de sus clientes.
Este documento es avalado por el Notario público número 55, el licenciado Ángel Pérez García, quien certifica que el chile en nogada ha sido elaborado únicamente con ingredientes de la región de la más alta calidad y frescura, con la nogada hecha en su totalidad con nuez de Castilla.
Mónica Padilla, de Casa Reyna, explica a MILENIO que como ya tienen listos los ingredientes de este manjar, decidieron adelantarse unos días y empezar a servir los chiles en nogada como parte de su menú de temporada, la cual inicia, por lo regular, el 1 de julio.
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"En año pasado vendimos 47 mil chiles en nogada, y en este 2024 nuestra meta es rebasar la cifra de 50 mil platillos llevados a la mesa, durante los meses de julio, agosto y septiembre".
Detalla que se certifica para garantizar la autenticidad de que el platillo poblano, el cual es elaborado con frutas de la temporada y de la región, además de que la nogada es 100 por ciento hecha con nuez de Castilla y con su licor de jerez.
"El proceso de elaboración inicia desde la selección de los chiles poblanos que son grandes, los pequeños o mediados no tienen cabida. Después se prepara el relleno que consiste en carne de cerdo y de res, lleva manzana, duranzo, pera y piña; es una exquisita combinación que incluye ciruelas pasas, ingredientes con los que se logra un contraste de sabor, y al final el chile va capeado".
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Cada chile en nogada es único, se sirve 400 mililitros de nogada, un toque granada y perejil, lo que le garantiza al comensal una experiencia gastronómica insuperable.
Dice que los clientes pueden tomarle una foto a su platillo y publicar su experiencia , junto con su certificado con el folio visible, y etiquetar al restaurante con el hashtag #chilesennogada.
Al hacerlo podrán ganar una sorpresa al terminar la temporada 2024, que se dará conocer el jueves 10 de octubre a las 14:00 horas a través de Instagram Live, y en presencia de un Notario público.
MGR