El chef dueño de Máximo Bistrot, a través de su propia experiencia como migrante, busca convertir a la gastronomía en un espacio de inclusión y oportunidad. Su iniciativa "Recetas para pertenecer" es un llamado a la industria de la culinaria.

"Los niños no eligen en qué condiciones nacen, pero nosotros sí podemos elegir ayudarlos a crecer con oportunidades"

Máximo Bistrot, Havre 77 y Lalo! son tres lugares que cualquier paladar exigente busca conocer. Su chef nos cuenta un poco sobre su experiencia personal en el entorno culinario de nuestro país

Comenzó en el restaurante Georgia Grill de Atlanta; luego pasó a la Brasserie Le Coze de Éric Ripert y, al llegar a México, se unió al equipo de Enrique Olvera.

Le emociona trabajar con los productos de temporada como los hongos silvestres, trabajar de forma cercana con los productores y ser generoso con la tierra.