Con una cena de siete tiempos a cargo de los chefs Alfonso Coronado y Mohamed Mazeh (también propietario) del restaurante Al Andalus, acompañados de vinos de la denominación de origen Ribera del Duero, se celebraron los 75 años de la Asociación Mexicana de Restaurantes (AMR), una agrupación que busca incentivar negocios exitosos de la Ciudad de México para que contribuyan al desarrollo del país.
Este evento contó con la presencia de su presidente en turno Jorge Mijares y algunos de sus expresidentes como Pancho Mijares, Fernando del Moral, Carlos Roberts y Manolo Gutiérrez.
“Los 75 años de la asociación es importantísima porque hasta su creación no había alguien que abogara por los restauranteros, por sus necesidades, antes éramos considerados como cantinas o bares y ahora ya existe la cámara y la dirección de cadenas para que los restaurantes se sientan protegidos por la autoridad”, explico Jorge Mijares, presidente de la Asociación Mexicana de Restaurantes.
La AMR ofrece distintos apoyos a sus miembros, entre ellos capacitaciones a empleados y directivos, asesoría jurídica, webinars, bolsa de trabajo y apoyos a partir de los socios estratégicos que beneficien a sus miembros, entre ellos: Grupo Modelo, Grupo Herdez, Seguros Sura, Coca Cola, Rappi y Jamones Ibéricos de España.
Diane Martin, directora de desarrollo de la Asociación Mexicana de Restaurantes y directora de Estoril Polanco, contó que la AMR busca que se integre más gente porque “lo más importante es que el sector restaurantero siga creciendo y se desarrolle con todas sus capacidades empresariales”.
Por otro lado, el anfitrión de la celebración, miembro de la asociación y propietario del restaurante Al Andalus, el chef Mohamed Mazeh declaró: “Me siento honrado de pertenecer a la AMR y ser uno de los asesores de Jorge Mijares, porque es muy importante, en cualquier ramo que estés, sentirte representado y poder aportar un granito de lo que tú haces”.
Algunos de los platillos ofrecidos en el menú degustación fueron sashimi de callo de hacha y atún aleta azul rasurado al extra virgen, jaiba de concha blanda empanizada en salsa de tártara, sopa de morrillas de temporada y costilla corta en cocción lenta y reducción de vino de El Duero; mientras que algunas de las bodegas presentes en el maridaje fueron Cepa 21, Vinea y Protos.
RRR