En una velada que exaltó los sabores auténticos y la maestría culinaria, Porfirio’s, reconocido como uno de los pilares de la gastronomía nacional, rindió homenaje a las grandes personalidades que enorgullecen a México en la escena culinaria mundial.
El "Tributo a los Grandes Talentos de la Cocina Mexicana" ha sido un hito en el calendario gastronómico, consolidándose como un evento de relevancia creado por Porfirio’s, perteneciente al consorcio restaurantero más grande de México, Grupo Anderson's.
La cita tuvo lugar en el restaurante Porfirio´s, ubicado en Coyoacán, Ciudad de México, que abrió sus puertas con música regional mexicana para recibir a los invitados, ofreciendo una experiencia de sabores, con grandes chefs de México que han puesto en alto a nuestro país frente al mundo.
En su tercera edición, Porfirio’s presentó ocho talentos mexicanos quienes convergieron para crear un menú exclusivo compuesto por siete exquisitos platillos, cada uno meticulosamente maridado con selectos vinos seleccionados por el nombrado Sommelier del año a nivel nacional en 2020, Patricio Rivera Río.
Cada chef convocado para este magno evento ha desplegado su pasión por la cocina, dando vida a verdaderas joyas gastronómicas en las cuales se fusionan ingredientes emblemáticos de sus raíces, impregnándolas con su sello característico.
Entre los platillos que deleitaron los paladares se encuentra la fusión de los camarones con jaiba, presentados sobre una cama de frijol negro refrito, rábanos, aceitunas negras y queso Cotija rallado, cortesía del chef Rodrigo Rivera. Por su parte, Óscar Herrera presentó un platillo sobre puré de mantequilla, acompañado de rajas de chilaca con queso y salsa de chile pasado.
La propuesta continúa con Roberto Bello, quien presentó una combinación de callo de hacha, atún rojo, camarón crudo, camarón cocido, pescado y pulpo bañados en salsa roja marisquera, acompañado de aguacate, cebolla morada, pepino y mix de salsas negras. Mientras que Ernesto Aguilera deleitó con una pesca del día sobre una exquisita salsa verde, puré de aguacate, cebolla, cilantro y aceite de oliva.
El chef Armando Rodríguez invitó a saborear sus tortillas de harina dorada, rellenas de rib eye, aguacate, chile verde, acompañadas de una salsa roja con habanero, mientras que Rob Grill cautivó con una tortilla de harina, rib eye con un original menjurje de aceitunas, pepitas, guacamole y salsa de molcajete.
La experiencia culmina con la creación de Daniel Rivera, quien sorprendió con un Brownie de chocolate blanco, acompañado de fresas maceradas, crema de yogurt, merengue y chocolate banco rallado, sugerido para maridar con un vino espumoso Blend.
Esta propuesta culinaria, concebida por Porfirio’s desde 2017 para celebrar la riqueza gastronómica de México, estará disponible por tiempo limitado.
"Yo considero que la comida contemporánea mexicana es muy competitiva internacionalmente y es lo mejor que puede existir ya que el olfato y el gusto se vuelven protagonistas ante estas propuestas de los chefs. Personalmente, me enamoré de la cocina de Porfirio´s y los invito a experimentar las sensaciones de este arte culinario a nivel nacional" destacó Zoyla Vargas Santiago, chef representante de Porfirio´s.
RRR