Por la pandemia de covid-19 en los últimos 12 meses han cerrado de manera definitiva 120 mil restaurantes en todo el país y se han perdido 400 mil empleos, de los cuales 50 mil se ubican en el Estado de México.
Los cierres temporales que se llevaron a cabo en el Valle de México el año pasado ocasionaron la desaparición de más de 20 por ciento de restaurantes a nivel nacional y de darse un tercer cierre en las próximas semanas se perderán 50 por ciento por la falta de acceso al financiamiento y la incertidumbre que impera ante la aplicación de más restricciones.
“En el último año en el estado se han cerrado definitivamente 12 mil unidades económicas y se han registrado pérdidas por 40 mil millones de pesos, este es el golpe más duro que la industria ha sufrido en décadas y la limitación de actividades más prolongada de la que se tenga registro”, detalló el presidente de la Cámara de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) en la entidad, Mauricio Massud Martínez.
El territorio mexiquense, resaltó, concentra 10 por ciento del total de las unidades económicas del ramo y el próximo 23 de marzo se cumplirá un año de que las autoridades federales implementaron la Jornada de Sana Distancia para combatir la pandemia por Covid-19 y la aplicación de diversas restricciones que han provocado el cierre de miles de establecimientos.
Ante esta situación, dijo, es urgente crear acuerdos entre los distintos sectores sociales y reactivar este sector fundamental para el país. El propósito, apuntó, es recuperar los 5.6 millones de empleos directos e indirectos que se tenían antes de la crisis de salud.
Para lograrlo, añadió, se requiere del apoyo de los tres niveles de gobierno, generando las condiciones que garanticen el resurgimiento de la industria por medio de incentivos fiscales; respaldo financiero para la obtención de créditos; promover la simplificación administrativa, evitando la sobrerregulación; así como el acceso a vacunas para los colaboradores, acelerando las campañas de vacunación, a fin de brindar mayor confianza en los clientes.
“En la entidad hemos perdido a colaboradores valiosos, a personal preparado, a trabajadores comprometidos y capacitados, más de 40 mil personas perdieron su fuente de empleo y en muchos de los casos su patrimonio al ser empresas familiares que generaban empleos y riqueza en lo local; el llamado a promover la reactivación tiene que ver con toda la cadena productiva que involucra a miles de productores locales que están detrás de cada restaurante.”
Basta recordar que antes de esta crisis sanitaria, en un año, la industria restaurantera compraba 100 mil millones de pesos de insumos a productores nacionales, donde 56 por ciento venían directamente del campo.
La Cámara, enfatizó, tiene claro que para comenzar la reconstrucción de México es fundamental reactivar al sector restaurantero, por lo que espera que las autoridades atiendan el llamado y, por medio del trabajo conjunto, se implemente una estrategia acorde a los desafíos que hoy se enfrentan.
“La industria lamenta el cierre establecimientos, reconociendo su esfuerzo por sobrevivir a esta difícil situación, la urgencia de reactivar este sector también tiene que ver con la posibilidad de que algunos de los que ya cerraron puedan reabrir. Reiteramos el compromiso de seguir reforzando las medidas de higiene en los establecimientos, promoviendo espacios seguros para clientes, colaboradores y proveedores”.
MMCF