Rocío González Díaz es dueña de la cocina económica “El Volcancito”, un negocio familiar que ha mantenido su servicio durante tres generaciones, pero debido a la emergencia sanitaria provocado por covid-19, se ha visto en dificultades.
“Nos empezó a ir muy mal, tenía que solventar gastos que a veces no podía ya cubrir, pero afortunadamente hemos salido adelante; somos nueve familias que dependen de este negocio”, explica la señora González Díaz.
Y es que, al igual que “El Volcancito”, cerca del 95 por ciento de los restaurantes en México son fonditas, taquerías o torterías. Son miles de pequeños negocios que diariamente ofrecen diversos platillos y antojitos a lo largo y ancho del país; con la cuarentena, sus ventas han bajado drásticamente, poniendo en riesgo a muchas familias que dependen de estos negocios.
Para Roberto Quintero, vicepresidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), la pandemia “está afectando de manera brutal al sector restaurantero, por lo que más de 30 mil establecimientos en todo el país podrían cerrar sus puertas para siempre, dejando sin empleo a miles de personas”, advierte.
Para revertir esta situación, la Canirac, Industria Mexicana de Coca-Cola y otros aliados lanzaron la iniciativa #TuCocinaLocal con la cual se ha logrado “apoyar a miles de restaurantes en México con infraestructura, con acompañamiento y apoyo para atender los protocolos de higiene y sanitización”, señala el directivo.
Asimismo, dijo que #TuCocinaLocal buscará promover a los pequeños restaurantes, fondas y puestos de alimentos para ayudar a los dueños a mantener su cocina abierta durante la nueva normalidad que vivimos actualmente.
Al proyecto #TuCocinaLocal en conjunto con la Industria Mexicana de Coca-Cola se han sumado Mondelēz México, Unilever, Kimberly Clark Professional y Ragasa, quienes de la mano de la Canirac se han acercado a los dueños de pequeños negocios de alimentos preparados para entender sus necesidades, ayudarlos a superar el contexto actual y evitar el fuerte impacto económico que provocaría el cierre de los locales.
A través de esta campaña estarán apoyando a 200 mil negocios a nivel nacional tanto con acciones digitales que incluyen material digital y de educación, como con materiales de seguridad en punto de venta para certificar que se cumplan con los lineamientos para poder operar cuidando a sus clientes y a ellos mismos.
La industria restaurantera da empleo a más de un millón y medio de personas; en México existen más de 200 mil pequeños negocios de comida como “El Volcancito”, que, a pesar de la situación, se han podido mantener a flote y ahora se busca apoyarlos para que su recuperación sea más rápida y menos complicada.
RRR