Un recuento de relatos y de imágenes que le permiten al lector un viaje al pasado y a los sabores de Ciudad de México es lo que ofrece el libro El Cardenal. Historia de una mesa de familia, presentado ayer por la noche en el contexto del Festival Internacional del Centro Histórico 2019.
El volumen publicado por la editorial El Equilibrista reunió al escritor Juan Villoro, a la cronista Ángeles González Gamio y a los historiadores de la gastronomía mexicana Cristina Barros y Marcos Buenrostro, así como al fotógrafo Ignacio Urquiza, para hablar de los 50 años de El Cardenal, ese negocio que inició en la esquina de la calle de Moneda, frente a La Catedral Metropolitana y a un lado de Palacio Nacional.
Marcela Briz Garizurieta, hija de don Jesús, oriundo de Michoacán, y de doña Olivia, de Veracruz, los fundadores de El Cardenal, fue la anfitriona de la noche, donde los recuerdos fueron sazonados por lugares, recetas, platillos y por anécdotas de personajes famosos del arte, la política y de la arqueología, que han comido en este restaurante.
“El libro, que había sido postergado, es una joya. Muestra una etapa muy importante para nuestra familia ya que este 23 de abril se cumplen 50 años de vida de El Cardenal. Mis papás llegaron a la ciudad en 1969 para abrirse camino y encontraron un localito en el Centro Histórico que desde entonces ha sido testigo de la vida política de este país”, explicó Marcela Briz Garizurieta.
En la presentación del libro Juan Villoro indicó: “Tuve la suerte de escribir el prólogo de uno de los lugares emblemáticos de la comida mexicana. El Cardenal es un espacio que pertenece a la vida urbana, es un lugar donde lo tradicional se preserva y donde la comida nunca deja de tener un cierto aire de fonda popular, por más elegante que este sea”.
Y ADEMÁS
El libro El Cardenal. Historia de una mesa de familia hace un recorrido por la historia de uno de los restaurantes más reconocidos de Ciudad de México, creado por la familia Briz, que llegó a la capital desde Veracruz y Michoacán para ofrecer sus recetas tradicionales, mismas que se fueron enriqueciendo con algunos de los platillos más exquisitos de la cocina popular de todo el país. El libro estará a la venta en las sucursales de El Cardenal, así como en librerías.