El fenómeno del tlacoyo, en comparación con los ya mencionados “antojitos mexicanos”, tiene una referencia del propio fray Bernardino de Sahagún

Este espacio ha retomado el tema de los quelites por múltiples acontecimientos, desde su importancia en la dieta mexicana, pasando por su pasado prehispánico

Los españoles comenzaron a hacer pan y las tortas llegaron después a Toluca y Puebla.

Conforme los estereotipos socioculturales cambiaron la cocina dio entrada a las mencionadas amas de casa; los “cocineros” se convirtieron en recetarios y, posteriormente, en facsimilares

La modernidad nos ha permitido explotar hasta las últimas consecuencias; comunicación eficaz, consumo acelerado, difusión amplificada, etcétera.

De manera generalizada, la afición por la comida callejera en el país puede rastrearse desde la época prehispánica pasando por la época virreinal hasta la actualidad

A partir de la década de los 80´s, con el inicio en el reconocimiento y empoderamiento de las labores femeninas, el oficio de las cocineras tuvo una consideración y reconocimiento mayor.

La correlación entre alimentos y modos de consumirlos abre la puerta a todo un mundo de interpretaciones, modelos culturales, épocas y creencias religiosas

En escenas meramente surrealistas, podemos ver como lo viejo, obsoleto o también llamado “vintage” convive con smartphones y redes sociales