La historia del enlatado se remonta a las primeras civilizaciones con los productos fermentados. Desde los egipcios, y siglos más tardes hasta incursiones militares necesitaron recursos para abastecer a las tropas

Resulta interesante saber que el uso de cubertería pueda simplemente significar nuestro alejamiento con el contacto directo, aunque para la gastronomía mexicana lo mejor es usar las manos.

Los limones y la salsa, se les considera elementos inamovibles de la mesa popular mexicana, probablemente bajo este lema se lleve, en el nombre, la penitencia.

El fenómeno del tlacoyo, en comparación con los ya mencionados “antojitos mexicanos”, tiene una referencia del propio fray Bernardino de Sahagún

Este espacio ha retomado el tema de los quelites por múltiples acontecimientos, desde su importancia en la dieta mexicana, pasando por su pasado prehispánico

Los españoles comenzaron a hacer pan y las tortas llegaron después a Toluca y Puebla.

Conforme los estereotipos socioculturales cambiaron la cocina dio entrada a las mencionadas amas de casa; los “cocineros” se convirtieron en recetarios y, posteriormente, en facsimilares

La modernidad nos ha permitido explotar hasta las últimas consecuencias; comunicación eficaz, consumo acelerado, difusión amplificada, etcétera.

De manera generalizada, la afición por la comida callejera en el país puede rastrearse desde la época prehispánica pasando por la época virreinal hasta la actualidad