La regidora Geraldine González Cervantes, dio a conocer que están respondiendo a un cuestionario de más de 72 preguntas, para apuntalar el trabajo de campo.

Geraldine González Cervantes destacó la importancia de realizar este tipo de reuniones, donde los participantes presentan información.

Chilaquiles de matanza, tacos de cabeza y huevos ahogados en mole de caderas son algunos de los platillos que derivan de esta temporada gastronómica.

Geraldine González pidió al gobierno del estado la declaratoria con un expediente técnico de información del platillo tehuacanero y explicando su importancia como patrimonio cultural del estado de Puebla.

Juan Manuel Méndez refirió que más de 20 restaurantes consideran que se vendieron diez mil platillos más de los que tenían proyectados.

Willebaldo Cepeda destacó que las ventas que han tenido apenas alcanzan de un 30 a 40% de lo programado para este año.

Rafael Cid, dueño del restaurante "Mixiotes Rafa's", compartió tips para que compruebes que no te den carne de borrego por chivo.

Para los matanceros de San Gabriel Chilac y San Juan Atzingo señalan que los cuchillos son el ingrediente principal en la preparación del mole de caderas en Tehuacán.

Willebaldo Cepeda destacó que el suministro de materia prima está garantizada, porque hay compromiso de venta con la población y el medio gastronómico.

Geraldine González destacó que iniciaran este trámite que trata de dar mayor identidad a Tehuacán como el lugar principal donde se prepara ese platillo.